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鲜榨果汁有哪四大问题?

鲜榨果汁有哪四大问题?

        很多人都喜欢喝果汁,用榨汁机制作新鲜果汁在时下非常流行,尤其是受到许多时尚女性的追捧,那么,关于鲜榨果汁的四大疑问,我们一起来一文全解读。

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一、鲜榨果汁能放多久?

      鲜榨果汁=即榨即喝,最好是半小时内喝完比较好,切勿存放。

     

       实在喝不完?

      ① 常温保存:不能超过2小时,超过2小时,鲜榨果汁会滋生大量微生物,微生物超标,会引起食用者身体不适,如腹泻等。所以在常温状态,不可超过2小时。这里的常温指的是28度左右,不是南方夏天的“常温”。

      ② 冰箱保存:夏天6-8小时,冬天12-24小时。虽然低温对微生物生长有一定的抑制作用,但是超哥还是建议,放冰箱最多不要超过24小时。

 

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二、自家果汁为什么没有工厂生产的好看?

        鲜榨果汁不如工厂规模化生产的产品好看,主要是因为榨汁后,果子里面的物质和外部环境或者物质与物质之间发生化学反应,导致果汁外观、颜色及营养价值都发生变化,这种变化往往是不利的。

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        这些反应包括:

        美拉德反应:

        糖类是果汁中甜味的主要来源,而且一般果汁中都含有氨基化合物,两种物质生成黑褐色物质的过程。

        抗坏血酸氧化分解:

        抗坏血酸可以等同于维生素C,是果汁中主要营养成分之一,因其兼具酸性和还原性,故极易氧化分解,还可与氨基酸反应生成红色素及黄色素,特别是对柑橘汁,柠檬汁的影响较大。

多酚氧化缩合:

        果汁中还含有很多多酚类物质,会与蛋白质结合,形成沉淀。自身也进行氧化缩合反应或与果汁中其他化合物进行反应,使颜色发生改变。

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三、自家鲜榨果汁是否能保存鲜果的营养?


        答案是否定的。自家榨汁也不能避免鲜水果营养的流失。

        水果在打汁时,细胞结构被破坏,各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时,这些营养素就会被破坏。这个反应是非常快的,就算打汁后立刻喝掉,营养素已经损失一部分了。而且存放的时间越长,维生素和抗氧化成分的损失就越多。

        此外,榨汁后,如果光喝果汁,水果中的膳食纤维也会被忽略,除非连渣子一起吃掉。

所以,鲜榨果汁最好当做每天膳食之外,用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法,用它来替代各种市售的果汁饮料是非常可取的!但不应用喝果汁来代替吃水果。

四、谁需要鲜榨果汁?


        对于牙不好以及消化能力欠佳的人群来说,每天要保证充足的水果蔬菜摄入会有一定的困难,此时自己榨汁则是很好的补充途径。


        另外,家里的水果若是吃不完,那么不妨把多余的水果拿出来每天榨一部分,这样既能补充营养素,还能有效利用食物资源!

 




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